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標題: 豆瓣魚 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-7 12:21:59 標題: 豆瓣魚

【食材】：
吳郭魚1尾(內臟和排泄物擦拭乾淨)、薑半塊、去皮蒜頭3顆、酒釀1小碗、青蔥1根、豬絞肉1大匙

【調味料】：
辣豆瓣醬、番茄醬、醬油、白醋、香油、胡椒粉、麵粉

【做法】：
1. 備料：吳郭魚清潔內臟後拉斜刀(易熟易入味)、薑切末、蒜頭切末、青蔥切蔥花
2. 醃魚：灑少許胡椒粉在魚身上，接著在劃刀處塗上辣豆拌醬，醃一會兒備用。
3. 起鍋入少許香油，將吳郭魚下鍋略煎片刻翻面煎至上色再盛起。
4. 同上鍋底，放入辣豆瓣醬、豬絞肉(提鮮用)、蒜末、薑末、適量熱水拌勻，再放入煎好的吳郭魚加蓋用小火煨煮入味。
5. 同上鍋，開蓋加入酒釀、少許番茄醬、少許醬油調味，再灑上麵粉幫助收汁，最後加入蔥花、香油提味，起鍋前放幾滴鍋邊醋即可完成。
【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=O6n6Y3zktu4[/youtube]

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作者: 楊昌勝 時間: 2014-4-8 23:57:32

豆瓣魚香辣夠味是很受歡迎的家常菜

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