紅翻天 老闆坐鎮客製熱炒
如果西式與日式的喝酒場子都不合你胃口，那強強滾的熱炒店應該讓你感到較自在，店名叫「紅翻天」，剛投完票可別太敏感，聯想到政治上頭去，這確實是在熱炒一條街的吉林路上，火紅翻了天的一家熱炒店。
店家的食材非常新鮮。左圖為老饕們必點的「和風綜合沙拉」，用料豐盛，口感絕佳。（記者徐兆玄／攝影）
熱炒店的菜單、價格（甚至連裝潢）都很像，要如何能在其中脫穎而出，確實讓人好奇。開業六年的「紅翻天」，直到現在仍然生意很好，才五點就陸續有客人上門，因為他們知道：太晚來就沒位子了。
紅翻天老闆林宏源原本也是從事海產餐廳生意，六年前才投入熱炒的市場裡。紅翻天從外觀看來除了簡潔明亮外，難分辨與一般熱炒店的差異，但後來發現該店有三大特色：第一，廚房乾淨、整潔有序，已六年卻能保持廚房如新，讓客人吃了安心。
其次，內場員工人數多，熱炒店因毛利低，因此雇用的員工要不就人數少、要不就層級較低；但紅翻天員工多，而且均到廚師等級（沒有學徒），林宏源說：「分工細能出菜就會快，菜也能品質穩定。」
第三是林宏源幾乎都會守店，在店裡他會為客人分析鮮魚如何料理、甚至可以提供客製化菜單，集海鮮餐廳的服務與熱炒店的價格，兩大優點於一處。
林宏源說，每天店裡打烊後，都會親自到中央市場或基隆崁仔頂採購海鮮，隔天在店內的鮮魚台上就能見到牠們，價格也一目瞭然，而這價格指的是食材加上烹煮的總價，不會另外加價。
紅翻天在份量上也頗令人滿意，每盤都是尖尖高高，看了就胃口大開。而且菜色非常多樣，從粵菜、川菜、泰菜、台味、日式均有，還有台式火鍋，價位從90~400元不等，其中約有半數是百元價。
電話：02-2537-1629
店址：台北市吉林路239號
營業時間：17:00~01:30
消費：和風綜合沙拉180元、避風塘蟹角時價、五更腸旺100元、蔥爆牛肉100元