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標題: 小黃瓜涼粉 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-4-9 01:09:52 標題: 小黃瓜涼粉

爽開胃的涼拌料理最適合夏季食用,今天試了 Carol 老師的自製綠豆涼粉 ,感覺好棒,利用綠豆澱粉與水做成綠豆涼粉 ,搭配小黃瓜與調味料讓幸福在舌尖上漫步,天氣熱就是要吃這個。

作法
1 小黃瓜涼粉食譜作法，步驟1 先製作綠豆涼粉,把綠豆澱粉用冷開水攪拌勻 (因為下一步驟只要煮到變透明濃稠就熄火,所以用冷開水調製才不會吃到生水)
2 小黃瓜涼粉食譜作法，步驟2 用一個鍋子煮500克水到沸騰,然後慢慢倒入步驟1的粉漿水邊煮邊攪拌,直到變成透明就可熄火
3 小黃瓜涼粉食譜作法，步驟3 煮好的綠豆粉漿倒在容器中用刮刀抹平,可以依自己喜歡的厚度去調整,等溫度下降冷卻就可以放冰箱冷藏
4 小黃瓜涼粉食譜作法，步驟4 冷藏過的粉皮切成適當大小,準備好其餘食材
5 小黃瓜涼粉食譜作法，步驟5 小黃瓜拍碎切成段,用1/2小匙鹽先醃出水份,把水份倒掉
6 小黃瓜涼粉食譜作法，步驟6 處理好的小黃瓜.加入自製綠豆涼粉(我用了300克涼粉),與蒜末.辣椒末.調味料充份拌勻就可以食用

*自製綠豆涼粉因為沒有添加物 ,最好一次別做太多保存不容易也會變得不好吃

* 綠豆澱粉可以在烘焙材料行買到

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