SOGO論壇

標題: 日本關東煮的關東風和關西風的差別 [列印本頁]

作者: letsjapan 時間: 2014-4-10 12:51:38 標題: 日本關東煮的關東風和關西風的差別

來到日本之後當然要吃正宗的日式關東煮啦！
聽日本人說日本的關東煮也是因各地不同而風味有所不同，但整體上分爲關東，關西兩種風味。關東的相對來講汁料比較濃，關西的比較透明的清湯。
看下面這個圖就很清楚了。

關東風的醬油放的比較多，所以湯的顔色比較深。
所以煮出來的食材也比較容易上色。

記得在國內的便利店裡吃到的都是這種顔色比較深的，原來都是關東風味的。難怪來了日本關西之後覺得跟國內吃到的不一樣，當時還想：果然是爲了迎合中國人口味料放的足，你看日本人吃的多清淡。後來才知道這只是關東和關西的差異罷了！
關西的關東煮除了淺淺的透明的湯之外，關西人還比較喜歡放牛筋和章魚。

不管是關西風還是關東風，可是這個名字怎麽都叫【關東煮】呢？說到【關西風的關東煮】還真是有點蹩腳。其實關于關東煮的由來有很多種說法，但是其中有一種說法是，關東煮是從中國傳到日本的。在視頻的最後部分，百年老店的店員給主持人講述他們店關東煮的由來。
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=buT8qibhAek[/youtube]
這種說法，對于中國人來說，又開始自尊心膨脹了吧！

附件: 関東風おでん.jpg (2014-4-10 12:49:44, 84.52 KB) / 下載次數 14
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Nzk5Njk2MHxlMWY5YTYyZHwxNzU0NzY1MTU0fDB8MA%3D%3D

附件: 関東風おでん３.jpg (2014-4-10 12:50:06, 32.17 KB) / 下載次數 12
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Nzk5Njk2MXw1MmRmYWUyMHwxNzU0NzY1MTU0fDB8MA%3D%3D

附件: 関西風おでん２.jpg (2014-4-10 12:50:36, 58.23 KB) / 下載次數 14
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Nzk5Njk2MnxjMjZiMDIxN3wxNzU0NzY1MTU0fDB8MA%3D%3D

作者: letsjapan 時間: 2014-4-14 14:35:03

據廣東的人說，很像他們的牛雜，裡面有煮蘿蔔，土豆什麽的！

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)