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標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況 [列印本頁]

作者: 火闌 時間: 2014-4-10 19:55:46 標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況

牛肉又乾又硬該怎麼辦：
1.牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
2.蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3.於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。
4.肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。

轉載來源http://sheng.phy.nknu.edu.tw/

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