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標題: 木須炒麵 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-10 22:53:10 標題: 木須炒麵

【食材】：
油麵200克、雞蛋1顆、豬肉絲50克、黑木耳3大片、韭黃30克、綠豆芽30克、蔥1根、魚板一小塊、香菜一根、蒜頭兩顆、雞高湯一碗

【調味料】：
鹽、香油、白胡椒粉、烏醋、醬油、雞粉

【做法】：
1.黑木耳切絲、魚板切絲，韭黃、蔥切段，蒜頭拍碎備用。
2.起滾水鍋加少許鹽，放入麵條，以小火將麵條煮至8分熟後，撈起。
3.起鍋熱油，倒入加少許鹽調味打勻的蛋液，小火煎成蛋皮切絲，備用。
4.乾煸豬肉絲至變色後加入蔥、魚板絲、蒜頭及黑木耳絲翻炒至香，加少許高湯煨煮。
5.同上鍋，再將煮熟的麵條下鍋，加入醬油、雞粉、些許糖及胡椒粉拌炒均勻。起鍋前淋少許香油、烏醋點香，最後放入蛋皮絲、韭黃及綠豆芽拌勻即完成。
【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=7LE3EnIvAiA&list=PL0B13F3DDC95DF4FD[/youtube]

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作者: 成仔 時間: 2014-4-13 03:09:48

沒吃過一般麵條的木須炒麵，在店裡吃的時候好像都是刀削麵……
好吃的木須炒麵有一個重點，蛋皮切絲非常重要，
濃郁的蛋皮香味是木須炒麵和一般台式炒麵最大的不同。

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