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標題: 美式漢堡 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-4-13 12:01:45 標題: 美式漢堡

牛絞肉適量
漢堡包 1個
蔬菜類適量
起司片 1片
高湯或水 1小匙
調味料
[抹醬]美奶滋少許
[抹醬]番茄醬少許
鮮嫩多汁的漢堡排加上融化的濃郁起司, 搭配清脆爽口的蔬菜, 我相信無人能抵擋這種誘惑!!讓牛肉漢堡鮮嫩多汁的秘訣是什麼??
無意間在電視上看到美國料理鐵人 Bobby Flay 分享他漢堡店裡的製作手法, 我學起來跟大家分享阿!! (每個步驟都是重點阿, 認真看!!)

作法
1 美式漢堡食譜作法，步驟1 牛絞肉用手輕輕的塑形, 勿重壓. 並在表面灑上鹽巴/黑胡椒粉調味
2 美式漢堡食譜作法，步驟2 兩面煎到自己喜歡的熟度
3 美式漢堡食譜作法，步驟3 放上起司片後, 加1小匙的高湯
4 美式漢堡食譜作法，步驟4 並蓋上鍋蓋
5 美式漢堡食譜作法，步驟5 悶燒至起司融化即完成漢堡排. 最後將所有材料組合成為美式漢堡

** 漢堡肉勿重壓的原因, 是肉壓太緊, 漢堡煎起來口感會變硬
** 蔬菜類我使用了蘿蔓葉, 切片蘋果, 炒洋蔥與蘑菇
** 漢堡排的厚度, 我捏了約1.5公分厚. 煎的時候單面各煎2分鐘後, 約為7分熟

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