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標題: (每月料理- 蝦類)蒜茸蒸蝦 [列印本頁]

作者: senipis 時間: 2014-4-11 07:42:50 標題: (每月料理- 蝦類)蒜茸蒸蝦

本帖最後由 senipis 於 2014-4-11 07:48 編輯

蒜茸蒸蝦

【預覽圖】：

【食  材】：

  草蝦300g(洗淨去腸泥)、板條150g、蒜泥75g、蔥花50g、韭菜末

【調味料】：

  香油、油膏、烏醋、味醂

【做  法】：

  1.先將板條切條，再把蝦子切蝴蝶刀。 (從蝦的頭部開始剖)

  2.醬汁：蒜泥40g + 油膏4大匙 + 少許冷水 + 少許烏醋 + 少許味醂 + 少許香油。

  3.起蒸鍋，取成品盤，將板條鋪底(蒸3分鐘)，上面再鋪蝦子(劈腿放蝦，蒸50秒)，最後淋上醬汁，入鍋蒸80秒。

  4.起鍋加熱香油+沙拉油(兩者各半)，將步驟3取出後，灑上蔥花及韭菜末，再熗上香油即完成。

  叮嚀：
  1.器皿的(厚薄)的導熱速度, 影響蝦的嫩度。
  2.吃辣的朋友可以把辣椒切絲，與步驟4與蔥花一起灑上。

【教  學】：

[youtube]http://youtu.be/p3D-nNPxMKg[/youtube]

附件: [蒜茸蒸蝦] 蒜蓉蒸蝦.jpg (2014-4-11 07:39:56, 41.26 KB) / 下載次數 11
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