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標題: (每月料理- 蝦類)素蝦醬 [列印本頁]

作者: mobetax212 時間: 2014-4-11 18:46:15 標題: (每月料理- 蝦類)素蝦醬

本帖最後由 mobetax212 於 2014-4-11 18:47 編輯

【素蝦醬預覽圖】：

【食  材】：煎過的素鹹魚1塊、小辣椒5個、紅辣椒1條、綠辣椒1條、炒過的芝麻半茶匙、醃製素蝦醬2湯匙、小酸茄1碗、小苦茄適量、菇醬1湯匙
【調味料】：蔬菜高湯1/4碗、鹽(沒加)、淡醬油1湯匙、檸檬汁1/4碗、椰糖1湯匙、黑胡椒粒15粒
【做  法】：
1. 醃製素蝦醬(臭豆磨成粉)用芭蕉葉包起來，稍微烤過備用。
2. 仙女菇烤過搗碎成為菇醬備用，紅辣椒切片備用，小酸茄刮掉外層的毛，並切片。
3. 將小辣椒放進缽中搗碎，再放入芝麻、黑胡椒、切片的紅辣椒搗碎。
4. 接著放入素鹹魚、素蝦醬、菇醬、椰糖搗碎，再放入綠辣椒、部分小苦茄搗至裂開，再放入高湯搗一下。
5. 再加入檸檬汁、醬油、小酸茄、少許小苦茄拌勻。
6. 再搭配燙熟的蔬菜食用即可。
【教  學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=UXom1P447ko[/youtube]

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