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標題: (每月料理- 蝦類)椒鹽大蝦 [列印本頁]

作者: Kcport 時間: 2014-4-12 09:46:32 標題: (每月料理- 蝦類)椒鹽大蝦

本帖最後由 Kcport 於 2014-4-12 09:54 編輯

【手作廚房】椒鹽大蝦作法/食譜/料理

材料：明蝦10隻、蔥2支、蒜瓣6個、辣椒1條

醃料：鹽2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉1小匙

調味料：鹽1小匙、胡椒鹽1小匙、粗黑胡椒粒1小匙、米酒1小匙

作法：

(1)用剪刀將明蝦的尖嘴、鬚、腳，和頭頂上的長刺剪去；再用剪刀沿蝦背中間將殼剪開，用菜刀從剪開的殼中間劃開蝦肉1/2深，挑去泥腸。

右邊這張圖的蝦子已經完全被卸除武裝 (我戴了兩層手套來處理蝦子，避免被刺傷)

(放在一起比一比，左邊的蝦子是剪完的，是不是整齊乾淨多了？)

(2)用醃料將蝦子醃製2小時。

(放在小深鍋內搖晃翻動，讓蝦子與醃料混合後，置入冰箱邊冷藏邊醃入味)

(3)取一平底鍋加入2匙油和一小匙鹽燒熱後轉小火，將醃好的蝦子排入鍋內，蓋上鍋蓋約5分鐘，至蝦子變紅。

(4)倒入蔥末、蒜末、辣椒末，撒上胡椒鹽和粗黑胡椒粒，略微翻炒，起鍋前沿鍋邊淋下一小匙米酒即可。 IMAG0225.jpg

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