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標題: (每月料理- 蝦類)燒酒蝦 [列印本頁]

作者: 御醉 時間: 2014-4-13 01:55:02 標題: (每月料理- 蝦類)燒酒蝦

本帖最後由好吃的蛋塔於 2014-4-15 15:54 編輯

燒酒蝦
預覽圖：

食  材：白蝦1斤、老薑片5片、高麗菜100g 、桂枝5g、當歸1片、
         蔘鬚3-6條、枸杞10g、紅棗10顆、黃耆片5g 保鮮盒
調味料：黑麻油1大匙、米酒1瓶、燒酒藥包.

做  法:
1. 先將蝦子洗淨，並剪除觸鬚備用。

2. 將一罐米酒倒入鍋中，加以等量的水，並加入小排骨兩三塊、蛤蠣大約十粒。

3. 待燒開後，將漂浮的泡沫刮除，轉小火放入藥包，持續以小火煮滾約十分鐘。

4. 欲食用時，將蝦子置入鍋中，倒入另一罐米酒，仍然以小火慢慢地燒滾，不必加蓋。也不用點火將酒精燃燒掉。

5. 燒酒爐最大的訣竅在於不加鹽！因為酒和鹽巴會使味道變苦。我們這裡是以味精來取代。味精和酒類作用之後會自然的釋出一種特殊的鹹味，這個鹹味不再是味精的鮮甜，而是轉化後的氨基酸。因此味精的量可以加多一點，大約是半茶匙左右。

6. 等待十分鐘之後，酒精大約全部燒光，將藥包撈起，便可食用。

http://www.youtube.com/watch?v=ne1kRIP6nCQ&feature=player_detailpage

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https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODAxMDI0Mnw5MmJhNDUxMHwxNzU2MDkyNTM1fDB8MA%3D%3D

作者: a0306tw 時間: 2014-5-25 23:22:42

謝謝大大無私的分享不錯喔
好好吃

作者: azsxdcfvgb 時間: 2014-5-27 21:55:28

很好吃,好吃到要飛上天堂

作者: zhan888 時間: 2014-5-28 00:46:56

謝謝您提供美食資訊~感謝喔

作者: h40172 時間: 2014-5-28 18:53:00

看起來真棒……趕快叫我媽煮給我吃＾＾感謝大大

作者: 莫翔 時間: 2014-6-1 02:06:26

不錯喔看起來真棒提供美食資訊
感謝大大

作者: mmko4921 時間: 2014-6-6 11:07:15

感謝分享
蝦子這樣料理最好吃

作者: 老人家 時間: 2014-6-30 06:18:24

看來蠻好吃的，作法也簡單!來去做來吃吃看

作者: Justread 時間: 2014-7-2 03:09:34

Really? You think this is good food well

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