SOGO論壇

標題: (每月料理- 蝦類)宮保蝦仁 [列印本頁]

作者: qqqq3qqtw 時間: 2014-4-14 09:42:52 標題: (每月料理- 蝦類)宮保蝦仁

本帖最後由 qqqq3qqtw 於 2014-4-14 09:54 編輯

宮保蝦仁

【預覽圖】：[attach]8016141[/attach][attach]8016142[/attach][attach]8016143[/attach][attach]8016144[/attach]

【食材】：

蝦仁150g(去殼背部劃刀去腸泥)、花椒粒1小碟、蒜味花生粒2大T、乾辣椒片10g、蒜末1大匙、薑末1大匙、太白粉1小匙、蛋白1/2個

【調味料】：醬油、糖、番茄醬、水、香油、米酒、白醋

【做法】：
1. 取一水晶碗，先將蝦仁吸乾水分，以太白粉醃漬後加入少許蛋白抓勻。水必須要吸乾不然粉上不去會導致脫漿

2. 起鍋熱2匙油，倒入香油+沙拉油(各半)爆香花椒粒，味道出來後放入乾辣椒籽一起爆香，瀝出花椒油，備用。

3. 醬汁：米酒1匙 + 醬油2匙 + 番茄醬少許 + 太白粉少許 + 糖少許。

4. 起鍋熱150度中高溫油，將蝦仁下鍋過油，約8秒後即可撈出瀝油。

5. 起鍋熱1大匙油，爆香薑末，再放入花椒油、乾辣椒段一起炒至膨脹，後放入蒜末、蝦仁、醬汁一起翻炒均勻，起鍋前加入花生粒翻勻，最後淋少許白醋(鍋邊醋)提味即完成。

【教學】：
http://www.youtube.com/watch?v=ken6aeUBE8w
http://www.youtube.com/watch?v=zkWvYo8pByM
http://www.youtube.com/watch?v=J_KrcHQfI2g

作者: a0306tw 時間: 2014-6-1 15:02:27

這個也很好吃喔謝謝大大無私的分享不錯喔

作者: sam001k 時間: 2014-6-3 23:17:42

宮保蝦仁好吃!謝謝大大!

附件: sam.jpg (2014-6-3 23:17:35, 310.48 KB) / 下載次數 15
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODIyNzIxMHxhOWEzZWU0MHwxNzU3MjYwNjMyfDB8MA%3D%3D

作者: josh92939 時間: 2014-6-16 21:58:50

看起來就很讚...下次來試試看

作者: vvc 時間: 2014-6-18 12:16:51

回家叫我媽學起來
好像還不錯

作者: wei910124 時間: 2015-4-24 19:16:47

宮保的做法
是蠻適合蝦仁的
味道鮮甜
很能滿足饕客

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)