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標題: 避風塘炒蟹 [列印本頁]

作者: 神秘天蠍座 時間: 2014-4-15 23:49:24 標題: 避風塘炒蟹

【食  材】：紅蟳1隻、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆、蒜味洋芋片1小包

【調味料】：香油1碗、雞粉1茶匙、低筋麵粉

【做  法】：
1.備料：蒜切末、辣椒切末、取一塑膠袋將洋芋片拍碎；將螃蟹取出胃袋後切小塊，拍碎後減去利刺，肉上沾少許麵粉。
2.蒜油：起鍋熱油，取1大匙蒜酥爆香，瀝出蒜油，備用。
3.起190℃油鍋，將螃蟹下鍋炸至金黃上色，起鍋前再將蟹斗放入一起炸，撈起濾油備用。
4.起鍋熱適量香油，爆香辣椒末、豆酥3大匙，再將螃蟹入鍋混合翻勻後關火，接著加入蒜酥4大匙、碎洋芋片、雞粉1茶匙攪拌均勻即可。

【教  學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=zyOlMyZsEnM&list=PL0B13F3DDC95DF4FD[/youtube]

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