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標題: 蔥燒餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-4-19 00:27:07 標題: 蔥燒餅

為家人準備一份屬於中式的早餐吧~
作法
01

1.發麵材料放入攪拌缸,以中速攪打到均勻光滑(油等打到半途再加入)。(此作法亦可用手操作)
02

2.油酥以中小火炒香,放涼。
03

3.把發麵桿成長方片,若會黏可以抹一點油,先垂直桿,桿成中間薄、上下厚,再橫向桿,同樣桿成中間薄、左右厚,自然就會成為長方片。
04

4.把油酥平均抹在上面。緊緊捲起來成一長條,接口處捏緊。
05

5.壓扁,再桿開成長方片。
06

6.蔥花餡拌勻,將麵皮視為三摺,將蔥花餡平均鋪於第二摺。將第一摺向下包覆第二摺,之後,上摺再鋪一次蔥花餡。鋪好後,往下摺成一長條。切數段,勿切過窄,避免在最後發酵或烘烤時傾倒。
07

7.排在烤盤上,表面刷糖水、撒芝麻。放在溫暖處最後發酵10-15分鐘。烤箱預熱至180度,放中層烤約15-20分鐘,即可。
訣竅提示
蔥花餡等到要鋪上時再拌材料,以免過度出水。

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