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標題: 鮮肉餛飩湯 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-20 08:57:18 標題: 鮮肉餛飩湯

【食材】：
餛飩皮15片、豬絞肉300g、高麗菜1/4顆、薑半塊、蔥2支、香菜3株、雞高湯1大碗、油蔥酥20g

【調味料】：
白胡椒粉、香油、醬油、魚露

【做法】：
1.蔥切細末；薑切細末；高麗菜切細末，備用。
2.豬?肉加入薑末、高麗菜末，以醬油、香油和白胡椒粉抓醃並拌打出筋。
3.取餛飩皮將內餡包入，封口黏緊後重複動作。
4.起滾水鍋，加少許鹽，放入餛飩下鍋煮，浮起後關火泡至熟成。
5.湯碗中加蔥白末、香菜末、魚露、白胡椒粉、香油和油蔥酥，將加熱過後的高湯沖進湯碗中，再放入餛飩即可。

【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=XlzhdTqfm9M&list=PL0B13F3DDC95DF4FD[/youtube]

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