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標題: 什錦海鮮湯麵 [列印本頁]

作者: 神秘天蠍座 時間: 2014-4-20 09:35:25 標題: 什錦海鮮湯麵

【食材】：
新鮮草蝦(去腸泥處理成蝦仁)6隻、花枝(去內臟皮膜)1/2片、鯛魚片1/2片、蛤蜊(吐沙)1小碗、蚵仔1小碗、洋蔥1/3顆、薑1小塊、蒜頭3粒、芹菜2株、手工麵條1把、小白菜1把、海鮮高湯1碗、太白粉1小碗、鮮奶100c.c.

【調味料】：
鹽、香油、米酒

【做法】：
1.花枝內面劃花刀後切塊；將鯛魚的肌紅組織切除；蝦仁剖半；蚵仔洗淨濾水，備用。
2.熱鍋爆香薑絲，放少許芹菜末及蒜末拌炒，加入熱水和半碗高湯滾煮，再將蛤蜊放入，以米酒和鹽調味。
3.水鍋中加少許鹽，將麵條放入水鍋中煮。
4.將麵條撈入湯鍋中煨煮，加少許麵湯和高湯於鍋中，再放入花枝、蝦仁，再加蚵仔進去煨煮。
5.將麵撈進湯碗中，加少許米酒、香油和白胡椒粉提味，再將湯倒入即可。

【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=_Iy2jJqClig&list=PL0B13F3DDC95DF4FD[/youtube]

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