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標題: 炒蛋的禁忌 [列印本頁]

作者: s092959392 時間: 2014-4-24 07:40:28 標題: 炒蛋的禁忌

長庚同仁傳的分享給大家
注意：炒蛋禁忌
再一次提醒~~
聽過"醬油蛋"沒有聽過"鹽巴蛋" 蛋汁中不可加入"鹽巴" 這是很重要的觀念,今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說：炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！所以.......蒸蛋就只要加醬油，若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。 (沒錯，我蒸蛋時有發現!)， ~那就是化學變化產生的氯。
~炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!
記住：為了大家的健康，告訴週遭"會進廚房的人 ”！

作者: house190 時間: 2014-4-24 08:07:59

感謝版主分享這則資訊噢!感溫內~

作者: f550.tien 時間: 2014-4-24 13:10:46

本帖最後由 f550.tien 於 2014-4-24 13:12 編輯

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，這個說法完全是誤導，也許從理論派來說，會有化學變化，但是烹煮食物時，只加一點點鹽，就算有氯，非常微量，一下子就揮發，不會讓食用者中毒。

北醫附設醫院營養師陳巧明也表示，乳酸菌存在於腸道或是優酪乳中，蛋裡面根本沒有乳酸菌，蛋上的細菌，頂多是蛋殼沾了雞糞便，而帶有大腸桿菌，這個說法從根本上就有錯誤。

至於蒸蛋、炒蛋時久了會有綠綠的顏色，陳巧明說，這是因為蛋清中有硫，蛋黃中有鐵，兩者接觸成了硫化鐵，才會變成綠色，吃了也沒有關係，絕不會影響健康。

全文網址: 煮蛋、蒸蛋不能先放鹽？瞎扯 - 體檢網路流言 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/stor ... 52361#ixzz2zmErQTVD
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來來來來哩來^^

作者: s092959392 時間: 2014-4-24 16:48:17

f550.tien 發表於 2014-4-24 13:10
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，這個說法完全是誤導，也許從理論派來說，會有化學變化，但是烹煮食 ...

受教了!相信專業是嗎!林教授真是遺愛人間阿!

作者: s092959392 時間: 2014-4-24 17:00:05

house190 發表於 2014-4-24 08:07
感謝版主分享這則資訊噢!感溫內~

生活中有些小細節常被忽略

作者: house190 時間: 2014-4-24 18:38:57

s092959392 發表於 2014-4-24 17:00
生活中有些小細節常被忽略

對阿!小細節往往容易被忽略!

作者: s092959392 時間: 2014-4-25 01:18:54

絕地狂龍發表於 2014-4-24 19:13
不錯也，第一次知道這樣會有化學反應產生有毒成份，多謝分享

網路上的事，信者恆信，也有人持不同看法！我認為有利他人，便上傳與眾人分享！

作者: 0Y0 時間: 2014-4-25 01:40:30

煎蛋前還是都會先加鹽，這樣才會入味~~~

作者: s092959392 時間: 2014-4-25 04:41:32

0Y0 發表於 2014-4-25 01:40
煎蛋前還是都會先加鹽，這樣才會入味~~~

有沒有試過煎荷包蛋湯，這是我懷念家鄉的古早味！
先煎荷包蛋，完成后加開水煮一下調味即可。
試試吧！

作者: gn3392618 時間: 2014-4-25 09:58:48

原來是這樣阿~~都沒發現說~~看來要改變一下煮蛋的習慣了

作者: s092959392 時間: 2014-4-25 16:07:04

gn3392618 發表於 2014-4-25 09:58
原來是這樣阿~~都沒發現說~~看來要改變一下煮蛋的習慣了

我也不知道啊！以前媽媽蒸蛋是加醬油的！只是不知道原因罷了！

作者: apoorfish 時間: 2014-4-25 23:55:27

本帖最後由 apoorfish 於 2014-4-25 23:57 編輯

俺家都嘛直接加鹽下去打蛋再煎....................

作者: s092959392 時間: 2014-4-26 05:14:19

apoorfish 發表於 2014-4-25 23:55
俺家都嘛直接加鹽下去打蛋再煎....................

其實各人喜好不同，分享訊息僅供參考！

作者: qooman 時間: 2014-4-28 11:06:15

真的完蛋了！不知道已经吃了多少有毒物质！这回肯定完蛋！！

作者: s092959392 時間: 2014-4-28 11:52:03

qooman 發表於 2014-4-28 11:06
真的完蛋了！不知道已经吃了多少有毒物质！这回肯定完蛋！！

你可能已經百毒不侵,沒事的!

作者: qooman 時間: 2014-4-28 19:35:35

s092959392 發表於 2014-4-28 11:52
你可能已經百毒不侵,沒事的!

希望自己真的有这麼厉害哈......

作者: s092959392 時間: 2014-4-28 21:04:59

qooman 發表於 2014-4-28 19:35
希望自己真的有这麼厉害哈......

那是一定的！
這只是題外話，分享資訊只是交流平臺，如何看待就見仁見智了！

作者: asdfg12372 時間: 2014-5-1 14:46:19

感謝..謝謝..我都不知道這樣會有毒..改進謝謝大大

作者: s092959392 時間: 2014-5-1 20:04:38

apoorfish 發表於 2014-4-25 23:55
俺家都嘛直接加鹽下去打蛋再煎....................

喜歡就好！各人喜好不同！純粹的資訊分享而已！

作者: s092959392 時間: 2014-5-1 20:09:30

asdfg12372 發表於 2014-5-1 14:46
感謝..謝謝..我都不知道這樣會有毒..改進謝謝大大

純粹資訊分享！也有人持反對意見！僅供參考！

作者: bulimir 時間: 2014-5-14 21:05:24

我都是吃的時候才會用醬油

作者: s092959392 時間: 2014-5-15 09:10:57

bulimir 發表於 2014-5-14 21:05
我都是吃的時候才會用醬油

一定別有一番茲味吧！

作者: wow11212 時間: 2014-6-17 06:19:38

謝謝大大的分享又多增長知識了

作者: s092959392 時間: 2014-6-17 07:45:54

wow11212 發表於 2014-6-17 06:19
謝謝大大的分享又多增長知識了

別客氣，小常識互通有無！

作者: 越南kun 時間: 2014-6-17 10:14:07

原來是這樣阿下次煎蛋時多注意

作者: e04499 時間: 2014-6-17 23:09:31

應該不會這麼嚴重啦!不過煮開水就要注意囉!!自來水含氯是大家都知道了。

作者: s092959392 時間: 2014-6-18 01:18:25

e04499 發表於 2014-6-17 23:09
應該不會這麼嚴重啦!不過煮開水就要注意囉!!自來水含氯是大家都知道了。

個人見解不同，純粹知識分享而已！

作者: 陳振傑 時間: 2014-6-18 17:23:42

是喔...原來如此...我以前都加一些鹽..因為食安問題

作者: s092959392 時間: 2014-6-18 21:55:48

陳振傑發表於 2014-6-18 17:23
是喔...原來如此...我以前都加一些鹽..因為食安問題

看了許多回覆文，大家機乎都一樣！

作者: 神化 時間: 2014-6-20 21:44:26

f550.tien 發表於 2014-4-24 13:10
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，這個說法完全是誤導，也許從理論派來說，會有化學變化，但是烹煮食 ...

不能放鹽，差點嚇死我了...謝謝正確解答

作者: wany1112 時間: 2014-6-21 21:14:38

謝謝大大分享的知識

作者: j06game5j0 時間: 2014-6-21 21:59:37

原來鹽巴不能先加入蛋阿..
看來習慣要改了!

作者: waynelan06 時間: 2014-6-21 22:21:42

我平常歐姆蛋都會加一大堆鹽巴 GG惹

作者: l5672 時間: 2014-6-22 13:30:57

兩種說法到底哪一種正確呢...

作者: liyuhchong 時間: 2014-6-22 14:22:54

真的是這樣嗎？聽起來令人害怕，因為蛋加鹽再炒，似乎是一件很正常的事。

作者: s092959392 時間: 2014-6-23 16:02:32

l5672 發表於 2014-6-22 13:30
兩種說法到底哪一種正確呢...

見仁見智，人都是習慣的動物，有些無傷大雅的事就懶得改變了

作者: s092959392 時間: 2014-6-23 16:05:29

wany1112 發表於 2014-6-21 21:14
謝謝大大分享的知識

不客氣，純知識分享而已！

作者: s092959392 時間: 2014-6-23 16:07:28

waynelan06 發表於 2014-6-21 22:21
我平常歐姆蛋都會加一大堆鹽巴 GG惹

鹽巴還是適量就好，有益健康！

作者: smx5566 時間: 2014-6-23 18:44:48

真假！看來要注意一點了！
不過好像有人有不同看法？

作者: piano444 時間: 2014-6-23 21:03:38

謝謝大大提供的資訊喔~~~~~~~

作者: jhthope 時間: 2014-6-24 05:57:58

煎蛋的習慣看來要改一下了
小常識感謝分享

作者: X翼翊X 時間: 2014-6-27 22:50:47

感謝版主分享這則資訊噢!感溫內~

作者: k2710925 時間: 2014-6-28 02:24:23

我是不知道會不會產生反應，

但我做蛋料理幾乎都加醬油不加鹽巴...

但還是謝謝提供訊息。

作者: s092959392 時間: 2014-6-28 06:41:38

k2710925 發表於 2014-6-28 02:24
我是不知道會不會產生反應，

但我做蛋料理幾乎都加醬油不加鹽巴...

真好，可以安心的享用大餐！

作者: ddt777 時間: 2014-6-28 08:54:02

各說各的也不知道誰說的對

作者: ss8611ss 時間: 2014-6-29 02:39:41

看來要來改變一下方式了，不然整天都在吃毒，謝謝分享

作者: shaolain 時間: 2014-6-29 09:17:36

蠻實用的資訊感謝大大的用心分享,讓我收穫良多

作者: 以嫩聞名 時間: 2014-6-29 21:15:46

鹽巴都會在打蛋時摻進去一塊攪拌的說...

作者: rocet755 時間: 2014-6-29 23:51:55

這件事我探取保留態度.不過..水煮蛋還是比較有味一點.

作者: s092959392 時間: 2014-7-2 04:50:43

rocet755 發表於 2014-6-29 23:51
這件事我探取保留態度.不過..水煮蛋還是比較有味一點.

純分享，資訊，信不信在個人！

作者: 石斑唷 時間: 2014-7-2 11:10:17

原來是流言阿~真的是會嚇到人餒

作者: s092959392 時間: 2014-7-4 18:54:15

ddt777 發表於 2014-6-28 08:54
各說各的也不知道誰說的對

提供訊息僅供參考而已！

作者: yasdfre 時間: 2014-7-4 20:01:26

原來是這樣我以後不會了
感謝版主分享

作者: s092959392 時間: 2014-7-16 16:44:26

yasdfre 發表於 2014-7-4 20:01
原來是這樣我以後不會了
感謝版主分享

生活小常識，希望對大大有幫助！

作者: Saunter 時間: 2014-7-16 17:30:37

這樣蒸蛋會黑黑的外面的餐廳應該沒辦法改用醬油

作者: zx2123zx 時間: 2014-7-16 21:56:42

-.-喜歡加鹽不愛加醬油
因為醬油的味道+荷包蛋~我不喜歡

作者: yylocker 時間: 2014-7-17 10:25:51

太重要的知識了
感謝大大提醒
以後多炒蛋好了哈哈哈

作者: s092959392 時間: 2014-7-17 20:21:19

Saunter 發表於 2014-7-16 17:30
這樣蒸蛋會黑黑的外面的餐廳應該沒辦法改用醬油

加少量的醬油，蒸出來的是黃金蒸蛋還滿討喜的！

作者: jfoolong 時間: 2014-7-19 23:58:27

天啊
以前我也都會加一些鹽巴

不過林醫師解釋　破除迷思

作者: absabs540 時間: 2014-7-20 22:18:46

感謝樓上還有大大去求證，也感謝版主..

作者: polo98 時間: 2014-7-21 23:22:02

Cl不是揮發性很高嗎加熱還有嗎?

作者: puregirl 時間: 2014-7-21 23:56:54

這真的是以訛傳訛我做廚房那麼久從來沒有發現過這樣的變化

作者: lkknono 時間: 2014-8-18 18:59:47

後學炒蛋時都不加鹽加詩什麼的！

作者: 768976 時間: 2014-8-18 23:37:57

謝謝大大無私地分享
讓我又了解了一些新知識...

作者: e7922469 時間: 2020-3-6 03:16:59

感謝分享

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