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標題: 異國風味的明蝦義大利燉飯 [列印本頁]

作者: gold5423 時間: 2014-4-27 19:53:24 標題: 異國風味的明蝦義大利燉飯

【名  稱】：明蝦義大利燉飯

【食  材】：
洋蔥半個  切丁
蒜頭 2個切末
西芹一根切末
米 250g
明蝦 8 隻

【調味料】：
橄欖油 2大匙
Great hills白葡萄酒 200 CC
雞高湯 750 CC
月桂葉 2片
鹽少許
胡椒少許
奶油 35g
起司 35g

【做法】：
義大利燉飯和西班牙海鮮飯有點類似，但不需要番紅花，而使用奶油與起司，同樣是一道色香味俱全的名菜。

1. 高湯加熱，明蝦稍燙熟
2. 鍋中放入橄欖油，加入洋蔥炒軟，再放蒜頭炒香，西芹稍拌炒
3. 將米倒入拌炒約1-2分鐘，將great hills 倒入，然後放入月桂葉
4. 當酒快蒸發時，加入二杓高湯，攪拌至水分蒸發，再加入二杓高湯並攪拌至水分蒸發，重複此動作約20分鐘至高湯用完，須保持米的濕度不可過乾，加入鹽及胡椒調味，最後將明蝦放入
5. 將鍋移火，取出月桂葉，加入奶油攪拌，再加入起司攪拌，裝盤即完成。

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作者: 楊昌勝 時間: 2014-4-27 22:02:13

色香味俱全的明蝦燉飯令人垂涎三尺讚

作者: 我愛Money 時間: 2014-4-28 16:06:59

烹飪做法與料理步驟都交代得十分清楚又學到新的料理食譜感謝分享給你一個讚

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