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標題: 蜂蜜杏仁馬德蓮-佐檸檬糖霜/巧克力杏仁角 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-4-30 00:44:41 標題: 蜂蜜杏仁馬德蓮-佐檸檬糖霜/巧克力杏仁角

經典的蜂蜜+檸檬配方，再以杏仁粉取代部分麵粉，增添淡淡堅果香，烤出中心可愛的凸肚臍，就是成功的馬德蓮! 花點小工夫刷上檸檬糖霜，或沾上巧克力杏仁角，美味視覺更加分!^^
步驟說明
蜂蜜杏仁馬德蓮
01
無鹽奶油小火加熱融化後關火，移至一旁降溫。
02
黃檸檬皮一顆洗淨、擦乾，刮取檸檬皮，與細砂糖、三溫糖一起，以手搓揉混合。
03
雞蛋打散，加入步驟②完成的檸檬糖、蜂蜜、鹽，拌勻。
04
低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉混合過篩，倒入步驟③，輕輕以打蛋器混合。
05
再加入步驟①融化的奶油，拌勻。
06
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏隔夜。
07
塗抹烤盤用的奶油少許，放置室溫回軟後塗抹在烤盤裡，平均灑上麵粉使其黏附，再輕拍烤盤底部倒出多餘麵粉。
08
取出冷藏隔夜熟成的麵糊，舀入烤模中，約九分滿即可。
09
送進預熱至170度C(約338度F)的烤箱中，烘烤約10~12分鐘，牙籤插入中心提起不沾黏，就可出爐，趁熱脫模。
檸檬糖霜-裝飾
01
所有材料混合拌勻，刷在烤好的馬德蓮上。
02
送進預熱至180度C(約356度F)的烤箱中，烘烤約2~3分鐘，表面糖霜微微冒泡後即可取出，置於鐵架上放涼。
巧克力杏仁角-裝飾
01
將杏仁角鋪在烤盤上，進烤箱以180度C烘烤約2~3分鐘至微微上色，取出。
02

苦甜巧克力隔水加熱融化，以馬德蓮沾取少許，再灑上烤好的杏仁角，置於鐵架上待巧克力凝固。

訣竅提示
這份食譜約可做12~14個馬德蓮。
食後感想
馬德蓮做法類似磅蛋糕，所有材料拌勻就好，外表質樸，卻有種家傳的簡單好味道，是法國的常見點心，據說沾著熱茶吃更是別有一番風味。

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