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標題: (每月料理- 蝦類)滿城盡帶黃金甲 [列印本頁]

作者: 御醉 時間: 2014-4-18 23:22:03 標題: (每月料理- 蝦類)滿城盡帶黃金甲

滿城盡帶黃金甲

食材：
龍蝦2隻、蒸熟南瓜1/2顆(去皮蒸熟)、雞湯800c.c. (以雞骨熬，濾掉油渣)、鮮奶油、大淡菜15顆、中卷1隻(洗淨，去內臟皮膜)、蒜泥1大匙、無鹽奶油1小匙、番茄醬3大匙、蟹腿肉1盒、洋菇8顆、起司片4片、辣椒2根、紅甜椒1顆、洋蔥1/2顆、長米2杯(先泡水1小時)、中筋麵粉1盤、蝦夷蔥末4大匙

調味料：
白胡椒粉、研磨黑胡椒、辣椒粉

做法：
1.1/3顆洋蔥、3/4顆紅甜椒、2支大辣椒加800c.c.雞湯和龍蝦膏入調理機打汁。
2.起鍋加橄欖油炒香2大匙洋蔥末和洋菇片，加入長米、1小匙蒜泥和1小匙奶油拌炒，加入一半的南瓜，再放入上步驟淹過食材，加進蟹管肉加蓋以大火燜煮。待滾沸後加入3大匙辣椒粉和3大匙蕃茄醬，再放入龍蝦頭繼續燜煮15分鐘。
3.另起一鍋，加少許橄欖油，炒香剩餘的南瓜，加入剩餘湯汁滾煮，再放入4片起司片、鮮奶油和白胡椒粉煮溶至收汁。
4.龍蝦切塊均勻沾裹麵粉，入180-190度油鍋炸至3分熟取出，放入上步驟鍋中煨煮，加入中卷、淡菜，蓋上鍋蓋燜煮。
5.組裝：將燉飯再稍微加熱，將中卷、海瓜子放上，再將龍蝦疊在頂層，再澆淋醬汁，以紅甜椒丁、蝦夷蔥末、黑胡椒和鮮奶油裝飾即可。
6.裝飾擺盤。

18:40
【教學】：

http://www.youtube.com/watch?v=hkDGa0d3wEk&feature=player_detailpage

附件: 4444444.jpg (2014-4-18 23:21:58, 34.17 KB) / 下載次數 23
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODA0MjQwNXw3ZDRhMjM0ZHwxNzM4Njc0ODU3fDB8MA%3D%3D

作者: linsc911 時間: 2014-6-13 02:39:51

太讚啦口水直流

作者: 我愛Money 時間: 2014-6-13 14:09:01

這道龍蝦燉飯好像蠻好吃的蠻吸引人的趕快拷貝起來再下廚來好好犒賞自己的辛勞感謝分享

作者: reagain 時間: 2014-6-14 01:10:48

挖屋
看了口水直流
超喜歡吃蝦子的
太感謝作者提供了!!

作者: kappjj 時間: 2014-8-3 00:43:46

太讚啦..名參取的好...蝦子好吃....棒棒棒

作者: wei910124 時間: 2015-5-22 15:14:30

光聽菜名
是個很有創意的
感覺

作者: dodo.min 時間: 2015-5-22 20:33:05

光是龍蝦就知道一定好吃
而且還有中卷海瓜子

作者: 酒醉人生 時間: 2015-5-22 23:52:11

讚....讚....讚......
讚....讚....讚......
....感恩大大
的分享............

作者: 阿娓娓 時間: 2015-5-23 21:14:56

感謝大大的分享 !!! :) :) :)

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