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標題: 口水皮蛋香辣下飯 [列印本頁]

作者: gjoe456 時間: 2014-5-9 23:11:46 標題: 口水皮蛋香辣下飯

接觸了一輩子川菜，阿珠姐常有些出人意表的創新，這道小菜源起於市面上大都為口水雞等基本菜色，而皮蛋又非常適合搭配香辣醬料，因此特創此菜餚，滑溜香Q的皮蛋，搭配主廚特製醬料，微辣馥郁，恰到好處地勾起了食慾，讓人一口一口接著吃，配起飯來也非常過癮。

材料：皮蛋、涼皮、剝皮辣椒、川味辣油、白芝麻

作法：

1.將皮蛋以一開六的方式均勻切開，放置在涼皮上。

2.淋上以辣油、麻油、醬油、豆瓣醬、花椒、胡椒粉、辣椒乾、薑、蔥、蒜、鹽、糖、醋等調味而成的怪味醬。

3.最後鋪上剝皮辣椒、灑上些許白芝麻、香菜與蔥絲點綴。

作者: a476329mon 時間: 2014-5-17 21:28:34

皮蛋ㄟ!!!!!!!!!!!!!!好喜歡吃

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