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標題: 春天多吃胡蘿蔔 [列印本頁]

作者: gold1207 時間: 2014-5-12 17:22:56 標題: 春天多吃胡蘿蔔

文／婷玉
春天氣候多變，會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，全身的抗病能力也會下降，資料顯示，維生素A與呼吸道和消化道的健康相關，而一旦感冒或腹瀉，體內維生素A會進一步下降導致惡性循環。因此做好春天的健康保健，補充維生素A是很好的方法！

眾多食物中，最能補充維生素A的莫過於胡蘿蔔了。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡蘿蔔素，吃法有講究。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。

胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。但是，可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道，令父母十分頭痛。可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅，炒菜加幾粒小丁香就能消除一些胡蘿蔔味。

以下幾道簡易小食譜，不僅好吃，還充分保留了胡蘿蔔的營養價值。

【什錦煨飯】
食材：
胡蘿蔔、馬鈴薯、豌豆、雞蛋、豬肝末、蔥、鹽。

做法：
1.將胡蘿蔔、馬鈴薯洗淨，削皮、切塊，與豌豆一起燜煮至軟爛。
2.打蛋後加入豬肝末、蔥花和鹽調味。
3.將蛋花倒入湯中，加入酌量的米，煮沸後用勺子攪動2~3次，再用小火燜20分鐘就完成了。

【胡蘿蔔肉末汆丸子、餃子和包子】

食材：
胡蘿蔔、雞蛋、絞肉、蔥、鹽、太白粉。

做法：
1.將胡蘿蔔削絲剁碎，與絞肉、雞蛋、太白粉、鹽和蔥花調勻，捏成小丸子，放入沸水中，就是胡蘿蔔風味的肉丸子。
2.若想製作胡蘿蔔風味的餃子或包子，可將調勻後的內餡加入少許生菜。
※吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素，使營養流失。

【胡蘿蔔薯泥小餅】

食材：
胡蘿蔔、馬鈴薯、蔥、鹽。

做法：
1.將胡蘿蔔和去皮的馬鈴薯蒸爛，壓成泥。
2.加蔥花和少許鹽、味精拌勻，壓成小餅，再油煎成外焦內嫩。◇

附件: 胡蘿蔔餃子.jpg (2014-5-12 17:22:16, 105.75 KB) / 下載次數 5
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作者: zz235172 時間: 2014-5-13 11:22:10

雖然不喜歡吃紅蘿蔔
但不得不承認紅蘿蔔真的對身體很好

作者: 白日夢1003 時間: 2014-5-13 12:08:05

哇哈哈~真的很喜歡吃胡蘿蔔...
以前還會用打成飲料來喝^^

作者: twtwpost 時間: 2014-5-15 22:02:46

胡蘿蔔聽說還保護眼睛眼好亮亮感謝分享食譜

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