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標題: 河南抻麵 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-5-14 09:17:03 標題: 河南抻麵

食材
主料五花肉200g麵粉500g茄子300g番茄150g輔料油適量鹽適量雞精適量五香粉適量黃瓜適量芝麻油適量
步驟
1. 麵粉加入適量的食鹽，和成軟硬適中的麵團。
2.將麵團放在面板上，用擀杖擀成厚的大面皮，用刀劃成條狀備用。
3.將每個麵條，塗抹上食用油，碼放在盤子裡，蓋上保鮮膜，靜置備用。靜置時間一般2個小時以上最容易抻開。
4.黃瓜洗淨切細絲備用。
5.精品五花肉焯水後，切小塊，放入鹵水里滷煮酥爛備用。
6. 茄子去皮切小丁，番茄切片備用。
7.取炒鍋，放入適量的油，將切丁炒至變軟。
8.放入番茄片，加入適量的食鹽、五香粉翻炒。
9.炒至番茄化成番茄汁後，加入適量的水，煮開，加入雞精調味，淋入芝麻油備用。
10.另取一鍋，加入足量的清水燒開，將餳好的面逐條抻開，按自家的喜歡可粗可細，煮熟。
11.將面瀝水撈出放入碗中，澆入茄丁湯，放入黃瓜絲，即可食用。
小貼士
1.茄子容易變黑，因此，需要用番茄來調節顏色，另外，不需加入帶色澤的調料。
2.紅燒肉不是必須用的，家裡有用上了，沒有，不必另外準備。

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