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標題: 牛肉番茄鍋貼 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-5-14 09:30:32 標題: 牛肉番茄鍋貼

食材
主料小麥麵粉150g牛肉250g番茄2個洋蔥1個輔料油適量鹽適量姜適量花椒適量料酒適量
步驟
1. 牛肉用冷水泡上幾個小時，中途換幾次水；
2.花椒用開水泡上半個小時；
3.將牛肉切成小點塊，放入攪拌機中；
4.開動攪拌機，將牛肉攪拌成泥；
5.麵粉放入盆中，加入適量的水，將面和成稍微硬一點程度；
6.蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘；
7.洗淨的西紅柿用筷子插住，放在火上烤，直到番茄皮炸開；
8.這樣番茄皮就很容易的去除；
9.西紅柿切成兩半，用小勺將裡面的番茄中含水量的西紅柿籽的部分掏出；
10.再將西紅柿切成小塊，加入適量的橄欖油攪拌均勻；
11. 牛肉泥中加入適量的鹽、薑末、料酒、胡椒粉等攪拌均勻；
12.再加入剛掏出來的番茄汁攪拌均勻；
13.加入花椒水；
14.最後加入番茄塊；
15.攪拌均勻，這樣餡料就準備好了；
16.將和好的麵團擀成薄皮，用模具取出合適的圓片，將鍋貼皮都全部準備好；
17.包入適量的牛肉番茄餡料；
18.對折後捏緊；
19.將牛肉番茄鍋貼準備好；
20.接通電源，打開開關，先預熱，電餅鐺上下盤都用油刷一層；
21.預熱好後將鍋貼整齊的擺放在電餅鐺上，按下製作鍋貼的功能鍵，蓋上蓋；
22.五分鐘後，香噴噴的鍋貼就做好了。
小貼士
1.牛肉提前泡水，中途換幾次水，將血水泡出，這樣牛肉味道更鮮，再將牛肉切成小塊後放入攪拌器中攪打成泥；
2.番茄要先去皮，放在火爐上烤至番茄皮炸開，這樣很容易去皮；再切成兩半，挖出中間含水量大的番茄籽部分，再切成碎末，加入適量的橄欖油，裹住水分；
3.牛肉中加入適量的洋蔥末、薑末、鹽和料酒等順著一個方向攪拌上勁，再打入適量的花椒水，再加入剛挖出的番茄汁，最後加入番茄丁，分別攪拌均勻；
4 .將餳好的麵團擀成圓形的餃子皮，中間放入準備好的牛肉番茄餡料，將頂端捏緊，兩邊不需要封口；
5.先在電餅鐺上下盤刷層油，預熱好電餅鐺，整齊的擺放好鍋貼，按下鍋貼的功能鍵，蓋上蓋，直至鍋貼煎至金黃即可。

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作者: a476329mon 時間: 2014-5-17 21:14:34

這真的要很大的耐心了

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