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標題: 吉拿棒 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-5-25 13:29:59 標題: 吉拿棒

本帖最後由 a29615415 於 2014-5-25 23:31 編輯

膠原蛋白粉買了很多，所以想加在牛奶、果汁以外的東西裡試試。
步驟說明
吉拿棒
01
將水、奶油、膠原蛋白粉(可省略)、砂糖和鹽混合後煮滾。
02
把低筋麵粉、高筋麵粉過篩後，倒入煮滾的奶油水中(此時可以關火並移開了~)快速拌勻，然後分2~3次加入事先打散的蛋液混合均勻。擠花袋放入花嘴在放入麵糊備用(如圖左)。
03
準備一個油鍋，油不用很深。
04
油溫大概170度左右。麵糊擠下去是不太會沉底的狀態。
麵糊可以用剪刀剪取想要的長度^^
05
擠滿一鍋後，火可以開比較大直到炸到金黃。

06
撈起後用廚房紙巾吸除多餘的油。
巧克力焦糖醬
01
把奶油10~15g、棉花糖15顆以中小火加熱，過程中要稍微攪拌~
02
奶油和棉花糖融化後，加入巧克力30g，待巧克力和棉花糖混合後才加入鮮奶油100g拌煮均勻。

03
加入少許鹽和蘭姆酒調整味道，最後加入牛奶3~5大匙來調整稠度。冷卻後裝袋備用。

杏仁糖粒
01
杏仁角先稍微炒過，放入等重的砂糖，以小火拌炒。
02
不停拌炒至有點焦黃的感覺即可盛盤攤開放涼。(白白的糖塊可以夾起來泡咖啡或做其他用途o.o)
其他
01
將炸好的吉拿棒裹上肉桂糖粉(肉桂粉+防潮糖粉或者喜歡有顆粒感可以用砂糖，依個人喜好混合)。可以用Wax Paper來包裹吉拿棒方便拿取(Wax Paper不能包裹太燙的食物~)
02
吉拿棒先沾取一些融化的巧克力，再沾取杏仁糖粒。

03
也可以擠一些巧克力焦糖醬在上面。或者搭配打發的鮮奶油來食用^^
04
稍微裝飾一下~
05
開動^___^

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作者: ltc9368 時間: 2014-5-25 21:20:20

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