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標題: 焦糖雞蛋布丁 [列印本頁]

作者: 幻想天使 時間: 2014-5-28 20:11:59 標題: 焦糖雞蛋布丁

這個不需烤箱就能完成的焦糖布丁，讓許多讀者試過後就再也不買市售的布丁，而且不需用烤箱也不需動用到蒸鍋，連新手都能輕鬆上手

預備食材
蛋黃　 70g（約3-4個看雞蛋大小）
糖　 60g
鮮奶　 240g
鮮奶油　 80g
吉利丁片　 3片
香草精　 0.5小匙
或香草莢　半條
紅砂糖　 50g
水　 3大匙
步驟說明
01
製作焦糖：將砂糖放入乾鍋中開小火用筷子攪拌煮至冒出大泡泡接著加入熱開水3大匙拌勻後熄火備用。偷懶的作法是等鍋稍微熱後先加入一匙的熱水就會快速出現大泡泡）
02 將蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後用濾網過篩2-3次，接著取出一半用小火煮至糖全部融化（不需要煮到沸騰），再與剩下的一半混合均勻備用
03 將泡水軟化的吉利丁片、鮮奶油及香草精放入步驟2中拌勻即成布丁液
04 焦糖倒入布丁模底，沿著布丁模邊緣慢慢倒入布丁液
05 放入冰箱冰鎮2-3小時倒扣至盤中即可享用。

附件: recipe_0051616_600_fit_1401138896.jpg (2014-5-28 20:11:48, 59.02 KB) / 下載次數 10
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作者: zhan888 時間: 2014-5-29 21:01:50

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