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標題: 三岜臭豆 [列印本頁]

作者: 幻想天使 時間: 2014-5-28 20:38:40 標題: 三岜臭豆

臭豆（Buah Petai）是Petai 樹（學名：Parkia speciosa）的果實，在東南亞一帶的國家如馬來西亞，泰國，印尼等都能找到它。此樹高大，葉子細長,成熟的豆莢子可長達一尺多長。除了拿來烹煮當菜肴外，還能當藥膳。在馬來西亞的傳統草藥學裏，臭豆可以用來醫治心臟病，糖尿病，腎病和清除兒童体内的蛔蟲等。
臭豆其實並不臭，煮熟的臭豆甚至還有一股獨特的香氣和甜味，但經過消化后，解手時能聞到其臭味，故得其名。
臭豆的煮法很多種~每個地區，家庭都有自己的一套烹飪方法！

預備食材
臭豆　 1碗
江魚仔　小半碗
L型大蝦　 15隻
三岜　 20g
蒜蓉　少許
辣椒末　 2大匙
步驟說明
01
1將江魚仔洗淨，臭豆分中成兩邊，蝦洗淨去殼剩尾背部輕輕劃一刀挑出腸泥~待用
02
2取出鍋加入適量的食油，油熱加入蒜蓉和江魚仔爆香。順序加入三岜和辣椒末，中火爆炒約3分鐘。再加入清洗好的蝦，炒至半熟。
03
3最後就是加入臭豆和2大匙食水炒翻，煮滾即可~《過程大約2-3分鐘左右》

附件: recipe_0051669_600_fit_1401241365.jpg (2014-5-28 20:38:26, 74.17 KB) / 下載次數 4
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作者: zhan888 時間: 2014-5-29 21:02:37

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