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標題: 蚵仔煎 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-6-1 11:00:31 標題: 蚵仔煎

每次買菜時...只要看到肥美新鮮的蚵仔就讓我忍不住把它買回家,當然是料理我最愛的夜市小吃[蚵仔煎]囉!自己做的蚵仔煎不只蚵仔份量多,每顆都好肥美,也可以選擇蝦仁做成蝦仁煎。將蚵仔煎熟淋上地瓜粉漿放上小白菜及蔥花,打上一顆蛋全部煎熟淋上自製的醬汁,真的料多又實在非常美味!
步驟說明
作法
01

準備所有材料
02

製作醬汁:將甜辣醬及柴魚醬油和味霖全部加入鍋裡煮滾,煮到有一點點濃稠即完成
03

將地瓜粉及水調和。(使用前要先拌均勻,防止粉類沉澱),蚵仔及蝦仁拌一些粉漿(可避免煎的時候蚵仔及蝦仁縮水)
04

將油倒入鍋裡加熱後,放入蚵仔或蝦仁及蔥花拌炒一下
05

加入地瓜粉漿...再加入小白菜
06

加入一顆打散的蛋,煎到邊邊有點焦香時,將蚵仔煎翻面
07

煎到喜歡的熟度,裝盤淋上醬汁即完成美味的夜市小吃[蚵仔煎]
08

用料不手軟的蚵仔煎,淋上自製的醬汁超級美味
訣竅提示
1.喜歡吃蚵仔煎軟一點的粉漿,水可以多加一些。
2.蝦仁煎的做法只需要將蚵仔換成蝦仁即可。
3.蚵仔或蝦仁先用少許地瓜粉漿混合拌一下,可避免煎的時候蚵仔或蝦仁縮水。

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