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標題: Pita餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-6-3 11:46:01 標題: Pita餅

步驟說明
作法
01
將材料A:水120g+糖1小匙+酵母粉1/2小匙再稍微多一點，喇喇ㄟ~攪拌均勻靜置一下，等它有點冒泡。將材料B:高筋麵粉140g+中筋麵粉60g+糖1小匙+鹽比1/4小匙少一些些+黑、白芝麻各1小匙混勻，把材料A的酵母水和油1大匙倒進去揉一揉，靜置10分鐘分4份。(靜置的時間可以準備喜歡的配料)
02
若要用平底鍋煎，可以擀麵比較厚一些(我是2團麵團合1個)，用中小火來乾烙，可蓋上蓋子比較快~三不五時翻一下面，鏟子壓看看有彈性不會凹陷下去就熟了，沒有整個膨起來也沒關係，冷卻後切半在剖開就好了o.o

03
或者用烤箱烤，麵團要擀薄一點，220度烤到膨起來。(圖為正在膨脹中~)

04
(膨起來了~)
05
烤好後取出放涼，比較冷卻後切對半。

06
配料我是用蛋兩顆打散，煎成比較厚的蛋皮，然後切6~8片。小黃瓜一條如果不醃的話，可以用削皮器刨薄片，或者切比較厚用鹽1/2小匙、糖1小匙醃一下。洋蔥先切對半，然後用削皮器刨絲，紅甜椒也一樣，然後分別泡冰水。想說少了紫色就用炒一些紫蘿蔔絲。雞里肌去筋，灑一點米酒放入袋子中，用肉鎚拍成一樣的厚度，取出兩面都灑上一點鹽、黑胡椒，用一點橄欖油煎熟，順便煎火腿片。另外準備了日式美乃滋跟肉鬆。

07
乾烙的餅皮用比較厚，比較不會吃起來太乾。烤的餅皮會有一邊比較薄，可以用比較乾燥的食材放比較靠近薄的地方，泡過水的洋蔥絲、紅甜椒絲可以用廚房紙巾吸一下水，皮就不會有破掉的風險o.o吃的時候我有淋上一點泰式甜辣醬。
訣竅提示
如果是用烤箱烤餅皮，之後對切共8個；煎的話是4個。
熟的餅皮沒用到可以冷凍，要用的時候噴一點水用鍋子或烤箱覆熱。
配料依個人喜好，也可以放一些水果片。

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