SOGO論壇

標題: 生醃鹹蜆仔 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-6-18 22:58:45 標題: 生醃鹹蜆仔

夏天就是要吃涼拌菜，鹹蜆仔又是一道老少咸宜的開胃好菜，一般都用開水下去悶煮完成，今天就用傳統的生醃方式來做，更有一股鮮甜味道。
步驟說明
作法
01
買回家的蜆用清水搓揉乾淨，殼比較會髒所以要多洗幾次！最後再用開水再洗一次放入冷凍庫，四小時候就會結凍取出來。
02
從冷凍庫取出後一會兒蜆會開一小口，用刀片輕剖蜆殼，方便醬汁入味。
03
全部剖開後倒入醬汁，如果醬汁不能夠蓋過蜆，請間隔幾個小時攪拌一下，讓每顆蜆都能夠泡入醬汁，再放入冰箱冷藏。
04
隔天取出醃製好的鹹蜆仔，最好在一天後食用，味道更好，三天內食用完畢。
訣竅提示
一般都用開水悶開蜆的方式來做，以前都是用刀片一顆一顆的剖開蜆來生醃，這樣傳統方式多了一份鮮甜的海鮮味道，或許會質疑他的安全性，米酒、蒜頭、辣椒這些都能夠殺菌，何況生醃前冷凍過了，這也是一種殺菌方式，所以是相當安全的。

附件: recipe_0052550_600_fit_1402829693.jpg (2014-6-18 22:56:59, 77.54 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODI4MDczMXw4MTcyMjdlN3wxNzY4Nzk2MDk5fDB8MA%3D%3D

附件: 1.jpg (2014-6-18 22:58:12, 51.62 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODI4MDczMnw2MTllYjM0ZHwxNzY4Nzk2MDk5fDB8MA%3D%3D

附件: 2.jpg (2014-6-18 22:58:19, 54.49 KB) / 下載次數 12
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODI4MDczM3wwYjBlYWM0MXwxNzY4Nzk2MDk5fDB8MA%3D%3D

附件: 3.jpg (2014-6-18 22:58:25, 49.74 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODI4MDczNHxhMWRmMDI1OXwxNzY4Nzk2MDk5fDB8MA%3D%3D

附件: 4.jpg (2014-6-18 22:58:32, 51.42 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODI4MDczNXxjNGFhNGUzM3wxNzY4Nzk2MDk5fDB8MA%3D%3D

附件: recipe_0052550_600_fit_1402829693.jpg (2014-6-18 22:58:39, 77.54 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODI4MDczNnw0MDBjNTA2YXwxNzY4Nzk2MDk5fDB8MA%3D%3D

作者: 賤小皓 時間: 2014-6-19 13:18:43

不錯喲有空的話也來試試

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)