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標題: ｛紹興醉雞｝零廚藝宴客菜 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-6-20 00:13:23 標題: ｛紹興醉雞｝零廚藝宴客菜

這道適合夏天料理之清涼又帶濃郁酒香的紹興醉雞，是零廚藝也能輕鬆做出的高級宴客菜噢！
步驟說明
作法
01
先將雞腿肉洗淨後將水分拭乾, 撒上1小匙鹽, 放入拍扁的蔥和薑片及紹興酒(1大匙) 先略微按摩雞肉後醃約30分鐘
02
枸杞加白開水300ml煮到沸騰關火放涼, 若是家裡有紅棗和當歸也可加入喔! (當歸2片,紅棗4~5個)
03
將枸杞水加入紹興酒300ml,加入2小匙鹽和1小匙糖後拌勻當之後冷藏用的醃料
04
雞肉醃好後請先將雞肉捲起後再用錫箔紙包起來, 像糖果狀,記得在捲的過程要不時稍微收緊, 這樣雞肉捲蒸好後打開也就不會散掉包好的雞肉捲放至電鍋以兩杯水蒸約20~25分鐘或是用鍋子中大火蒸20分鐘
05
蒸好後的雞肉捲請先稍微放涼後,再打開錫箔紙取出, 將雞肉捲放入備好的冷藏醃料,先泡個2小時入味後, 再放入冰箱冷藏至少12個小時以上
06
最好是放個一天會更入味, 即可切片呈盤食用囉! 冷藏醃料的湯汁可以淋上一些更添酒香味喔!

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