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標題: 醃蜆仔 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-6-22 23:46:03 標題: 醃蜆仔

步驟說明
作法
01

先將蜆仔吐沙後水倒掉，加入開水，水量剛好蓋住蜆仔即可
02

將蜆仔輕輕的放到瓦斯爐上，不要太大力，否則蜆仔受到驚嚇會縮進去
03

用最小的火煮開鍋內的水，讓蜆仔不要感受到熱而縮進去，煮到水溫約70度左右(水不要滾，但也不要燙手)即可關火，此時蜆仔已經有微開了
04

把蜆仔和水分開來，水留下一碗放涼備用
05

蜆仔放入容器，加入醃料攪拌
06

放入冰箱一天，隔日即可食用
訣竅提示
1.煮蜆仔的水一開始要用開水，因為當時水沒有煮滾，這樣才不會吃到生水
2.蜆仔煮完後，要馬上把水和蜆仔隔開，蜆仔才不會因為熱而肉不再飽滿
3.每個醬油的鹹度不太一樣，在調好後還是要試一下味道做增減
4.還有另一種做法是吐完沙後冰冷凍，再拿下來冷藏退冰，但我比較想買回來就直接製作啦~~~

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