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標題: 台式【回鍋肉】 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-6-29 19:09:21 標題: 台式【回鍋肉】

本帖最後由 a29615415 於 2014-6-29 19:10 編輯

簡介
這是川餐館點菜率很高的一道菜，就算餐桌上就這麼一盤菜，一樣是可以扒上兩碗白飯吧！
如果想吃更川味的，就是加入食材辣豆瓣醬和辣油，不過因為家有老小不宜食口味太重和太辣，可是改版的台灣口味也是一樣很讚的喔^^

所需時間
30 分鐘

食材（6 人份）
食材：7
五花肉300克
豆干3塊
青椒1/4顆
高麗菜200克
蒜苗2支
蒜片20克
辣椒隨意
調味料：5
醬油1.5大匙
糖1小匙
烏醋l 大匙
水半杯
紹興酒l 大匙

作法
1 五花肉抹少許米酒、鹽，放電鍋裡用1杯水蒸熟，待涼後切薄片備用五花肉抹少許米酒、鹽，放電鍋裡用1杯水蒸熟，待涼後切薄片備用
2 青椒、豆干斜刀切片，高麗菜切小塊，蒜苗切小段備用青椒、豆干斜刀切片，高麗菜切小塊，蒜苗切小段備用
3 炒鍋不加油熱鍋，先入五花肉片煸至稍微出油炒鍋不加油熱鍋，先入五花肉片煸至稍微出油
4 接著加入豆干煸炒出香氣，之後也加入大蒜片炒香（喜愛辣味者此刻加入辣椒或辣豆瓣醬）接著加入豆干煸炒出香氣，之後也加入大蒜片炒香（喜愛辣味者此刻加入辣椒或辣豆瓣醬）
5 作法❹投入高麗菜先炒片刻，再放進青椒、蒜苗，同時加入調味料大火快炒一下即可。作法❹投入高麗菜先炒片刻，再放進青椒、蒜苗，同時加入調味料大火快炒一下即可。

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