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標題: (每月料理)蝦類 -芝士焗龍蝦 [列印本頁]

作者: rockbar221 時間: 2014-7-3 11:57:07 標題: (每月料理)蝦類 -芝士焗龍蝦

芝士焗龍蝦

材料（二人份）：

龍蝦    2隻

蒜蓉    1茶匙

牛油    1湯匙

煙肉（切碎）    1片

新鮮百里香（切碎）    1湯匙

酒    1湯匙

胡椒少許

水牛芝士(Mozzarella cheese）    半隻（130g)

橄欖油 2茶匙

劏龍蝦：南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。

製法：

1）焗爐預熱200度

2）以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮

3）焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁

4）入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油

5）再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦

芝士就請各位大大依分量加減放入囉

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