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標題: 豬肉餡餅 [列印本頁]

作者: fatbo19811002 時間: 2014-7-6 18:21:38 標題: 豬肉餡餅

【材　料】

中筋麵粉       200公克
滾水       110公克
鹽       少許
糖       少許
豬肉       200公克
蔥末       適量
薑末       少許
【調味料】

高湯       適量
鹽       1/3大匙
糖       1小匙
醬油膏       1/2大匙
胡椒粉       1小匙

【做　法】

1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘，將醒完的麵團搓揉桿成圓形的餅皮。
2.將豬肉、蔥末、薑末和鹽、糖、醬油膏、胡椒粉混合攪拌均勻後，再將高湯分次慢慢地加入，並一邊攪拌至略帶黏性的狀態。
3.將作法2的豬肉內餡包入作法1的餅皮中，並整形好。
4.取平底鍋燒熱後，將作法3整形好的豬肉餡餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎至麵皮鼓起並呈現金黃色外觀即可。

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