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標題: 海鮮燉飯-超好吃 [列印本頁]

作者: fatbo19811002 時間: 2014-7-6 18:33:39 標題: 海鮮燉飯-超好吃

紅蔥海鮮燉飯

作燉飯時一定要使用生米去熬煮，如果使用白飯會因為再吸收湯汁而使口感像是水分過乾的稀飯。正統的燉飯要有點嚼勁，因此使用生米才吃起來才不會太軟爛。

材料
白米
1又1/2杯

魷魚肉
100公克

魚肉
50公克

蛤蜊
10顆

鮮蝦
10尾

洋蔥丁
20公克

蒜末
10公克

橄欖油
2大匙

黑橄欖片
10公克

調味料
牛頭牌紅蔥肉燥
2大匙

牛頭牌原味高湯
1又1/2杯

鹽
1/2茶匙

作法

1.白米洗淨瀝乾；魷魚肉及魚肉切小片；蛤蜊泡水吐沙後瀝乾；鮮蝦剪去鬚且去除沙腸，備用。

2.熱鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥丁及蒜末小火炒香。

3.加入作法1的白米炒約30秒，加入牛頭牌紅蔥肉燥及1/2杯牛頭牌原味高湯持續翻炒至水份吸乾，米表面呈微透明狀。

4.再加入作法1的魷魚肉、魚肉、蝦仁、黑橄欖片、鹽及牛頭牌紅蔥肉燥翻炒均勻。

5.加入剩餘的牛頭牌原味高湯拌勻舖平，擺上蛤蜊後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘，關火續燜約8分鐘即可。

作者: 阿拉伯棋聖 時間: 2014-7-6 21:28:04

感謝大大的分享
對於海鮮燉飯
早就心儀許久了

作者: ting6251 時間: 2014-7-7 22:14:12

謝謝大大的分享
看起來不會很困難
改天可以試試看

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