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標題: 【台北市】松露之家復刻法國宮廷料理 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2014-7-8 00:05:18 標題: 【台北市】松露之家復刻法國宮廷料理

松露之家復刻法國宮廷料理

路易十四時期是法國料理、時尚發展的顛峰，晚宴目的不是為了享受，而是路易十四的政治控制手段，把貴族聚集在凡爾賽宮內，讓貴族們挖空心思準備新奇菜色與華服討他歡心，自然就無心造反。

以現代角度審視路易十四時期的料理，其實不是那麼美味，他在位期間法國戰亂不斷，食材受限於領土範圍內，野味多於蔬菜，河鮮多於海鮮，在運輸不便的時代，一頭山豬得花兩周運回宮內，路易十四熱愛的生蠔送上餐桌時也常常是半腐壞狀態，因而發展出重口味醬料與香料的特色，香味獨特、濃郁的松露也在此時期成為頂級食材的代表。

傳統燒烤鵪鶉是法式料理受義大利影響的代表之一，大火香煎脆皮鵪鶉搭配無花果拍打釋出的清爽凝膠，鹹度與酸甜的交錯呈現多層次風味；松露米赫頓牛排是重口味代表，將牛肉與肉汁、紅酒、紅酒醋與鯷魚等一同燒煮濃縮，口感軟嫩味道卻如燉肉般醇厚，另外還有酥炸覆盆子鴨肝、松露龍蝦脆球等菜色，每人9,999元；小路易套餐提供至2015年1月3日，每套3,280元。

作者: bezgeirou 時間: 2014-7-8 09:57:23

這不是一般人吃得起的，看看就好

作者: 楊昌勝 時間: 2014-7-8 15:43:45

內部裝潢相當高雅豪華菜色也很精緻高檔就是價格太高消費不起

作者: zhan888 時間: 2014-7-19 00:32:59

法式料理~食材都很高檔~價格也很高檔~謝謝版主提供

作者: v121563592 時間: 2014-7-23 15:24:18

看起來超好吃的><

有空來去吃吃看><

作者: zx74808 時間: 2014-7-23 21:17:39

本來法式料理就不是普通人再吃的可能有特別節日跟重要的人吃個一兩次是可以低~

作者: bgbigshow 時間: 2014-7-23 23:02:32

真是貴慘了，想吃要等下輩子了

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