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標題: 【台北市】老字號變身「四川吳抄手」賣麵去 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2014-7-8 00:05:40 標題: 【台北市】老字號變身「四川吳抄手」賣麵去

老字號變身「四川吳抄手」賣麵去

愛吃辣的人不少，不過老字號川菜館子想引起年輕人注目，卻需要一點變身術，繼桃園老字號的福利川菜館在京站開了「開飯川食堂」後，台北老字號的四川吳抄手，將在台北市東興街附近開創新品牌「新齊天」麵食館。

「新齊天」取其「齊天大聖72變」之意，靈魂人物就是人稱「張媽媽」的萬敏齊。她既非廚師又非四川人，憑客家女性的堅毅，加上對味道的敏銳度，竟能變出百醬百味。「新齊天」提供十多道川味為主的麵點，價位55元到165元。

創立於1951年的四川吳抄手，原本由五位川菜廚子，共同在中華商場開業，以川味麵食小吃為主，手藝好卻不善經營，因而萌生歇業念頭。當時一位熟客張正憲知道此事，加上對老婆經常緊迫盯人感到苦惱，於是心生一計，買下四川吳抄手並交由老婆經營，如此一來，既可以繼續吃到這些美味，又能落得耳根子清靜，還能多一筆收入，一舉三得。

在這位張太太用心經營之下，四川吳抄手名氣越來越響亮，而這五位老師傅們卻隨著時光而逐漸凋零，張媽媽感念他們的付出，雖然各自陸續退休，但仍每月支付他們薪水，直到辭世為止。

作者: 楊昌勝 時間: 2014-7-8 15:37:13

從小就非常喜歡吃麵食與麵點菜餚對於這家以川味為主的麵點餐館有著相當高度的期待與嚮往

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