SOGO論壇

標題: 【台南市】跳探戈的日本料理每天只邀24客人 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2014-7-11 00:06:31 標題: 【台南市】跳探戈的日本料理每天只邀24客人

跳探戈的日本料理每天只邀24客人

低調的門扉內，兩名陽光主廚、環繞著料理台的12個座位，小而雅的日本料理店，「只招待12位客人，不翻桌」；這種追求「好」而非「多」的性格，反映著部分台南的「慢活」精神。

作家王美霞說，邊吃飯，邊和料理長謝振達「阿達」閒聊，就像和台南的小孩說話，勤懇實在；完全看當天採買內容、決定菜單，上菜方式「很像在跳探戈」，王美霞說，速度、口感、情境，全都恰到好處。

謝振達與林勝凱都出自飯店大廚，捨棄高薪，找到這方天地。開店之初，先從4位客人開始，慢慢6位、8位，直到兩人都認為，「12個，服務品質最穩定」，自此不再改變。阿凱說，每天醒來，只要想著如何照顧這24位客人（午晚餐），自己就有一天的大成就；不想追求更多？阿達說，這樣，就可以了！

價位：需預約，無菜單，套餐每客800元
地址：台南市建平路201號
電話：06-298-1778
營業時間：11:30～14:00／18:00～21:00

作者: 楊昌勝 時間: 2014-7-11 21:33:04

像這樣重質不重量的餐廳很少見像這樣以客為尊的廚師老闆更是稀有

我喜歡這種站在客人立場做菜單烹飪考量的餐廳與廚師如此的用餐環境必定是愉快而享受的讚

作者: ball0815 時間: 2014-7-12 23:31:05

一天只收24個客人

一定能讓每個客人都享受到最棒的美食吧

作者: 0731 時間: 2014-7-29 20:17:10

之前有在tv上看到~~不知是否是同間~~

能如此堅持~~真的是不簡單~~

厲害~~~厲害~~

作者: maxrexchou 時間: 2014-8-26 23:38:25

這才是真正以客為尊的餐廳
小而美小而精,服務品質才會優

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)