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標題: 水晶豬腳 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-7-13 11:28:38 標題: 水晶豬腳

水晶豬腳

材料：

A

豬腳       450公克

B

八角       1顆

蔥    2根

薑       40公克

調味料：

鹽    1小匙

糖       1/2小匙

米酒       2大匙

作法：

1. 將豬腳洗淨，放入滾水中汆燙，撈起後放入鍋中備用。

2. 在作法1的鍋中加入材料B的辛香料及米酒，放入鍋中蒸90分鐘。

3. 作法2的豬腳蒸好後，撈除辛香料，加入鹽糖調味。

4. 待作法3的豬腳冷卻後，再連湯汁一起放入冰箱冷藏即可。

冰鎮好料理

豬腳需要久煮來熬出膠質，但水晶豬腳重在湯汁清澈，賣相會更好，所以豬腳最好用蒸的，看起來透明純淨會更有食慾。

附件: [水晶豬腳] HK91-pm01.jpg (2014-7-13 11:28:17, 82.14 KB) / 下載次數 2
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作者: thunder 時間: 2014-7-13 17:33:39

这是潮州的猪脚冻嘛,猪脚还要捒肉去骨呢!!!

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