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標題: 糖醋蒜 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-7-14 09:50:39 標題: 糖醋蒜

相傳古埃及人在修金字塔的民工飲食中必加大蒜以增體力預防疾病!!
在吸血鬼傳說中人們堅信用大蒜可驅逐吸血鬼^^
●蒜頭之心苟美聖潔不沾染
現代醫學認為大蒜能提高免疫力
具有盛夏去濕抗菌疾病等神奇功效
層層包裹外衣只為不想讓人知脆弱
層層剝開後卻又了解到心正而善美
純善之人失之交臂實為惋惜保持良善好心腸心將更苟美~心世界也會更加寬廣
步驟說明
作法
01

先剝除大蒜的外皮
02

剝除後的蒜瓣有非常漂亮顏色呢
03

加入醃料裡的鹽巴抓醃每粒都沾上鹽巴然後醃漬一天
04

再將醃漬一天的大蒜瀝乾水分 ps:由於蒜含有豐富多樣的化合物，這些化合物彼此作用!用比較新鮮大蒜來製作泡蒜，就會得到碧藍的顏色。這些色素對人體無害，因此看到大蒜變綠或變藍請不用擔心。
05

放入醃料部分的開水續放入瀝乾的蒜頭瓣(水必須醃過蒜頭)在繼續泡上一天再把水分瀝乾~ ps:一定要認真完成這醃泡換水動作~這樣花工夫才可以去除大部分辛辣味及苦水!!這很重要~
06

將熱水燙煮消毒過已乾燥的玻璃罐準備好~ 將所有材料及已經去除苦水味的大蒜辦通通放入罐中
07

小心密封好放置陰涼處!!等待三個月後就可開封享用囉~
訣竅提示
●整顆大蒜就需要剝去外表粗皮剪掉毛根,上頭留著約3公分的蒜梗,清洗掉泥沙晾乾!
●剝蒜瓣的話就小得小心剝外皮,因為大拇指會因為剝外皮而指甲肉會疼痛,戴手套又不好使力,所以要小心不要心急~慢慢剝除比較部會辣到手指頭縫裡的肉^^
食後感想
爽脆口感又不辛辣唷

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