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標題: 春日餐桌上的小清新美食：手撕蒜薹 [列印本頁]

作者: hm5699392 時間: 2014-7-15 20:34:46 標題: 春日餐桌上的小清新美食：手撕蒜薹

原料：蒜薹、蒜末、姜末、幹辣椒末、食用油、生抽、鹽、白糖、蒸魚豉油
做法：

1、蒜薹洗凈，掰去兩頭；

2、燒壹鍋開水，滴幾滴食用油，水微沸後放入蒜苔綽燙至斷生；

3、綽好的蒜薹撈出迅速過冷河，用冰水浸泡，用手縱向壹分為四，撕成細長條；

4、處理好的蒜薹瀝幹水裝進大碗裏；

5、蒜末，姜末，幹辣椒末裝進小碗；

6、食用油燒到冒煙後澆上去；

7、調入生抽，鹽，白糖，蒸魚豉油調成味汁；

8、把味汁淋在蒜苔上，食用前拌勻即可。

小貼士：

1、綽燙的沸水鍋裏滴上幾滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠綠；

2、綽燙的時間很短，從水微沸開始到斷生，估計就是幾十秒，不到壹分鐘的樣子，就註意；

2、綽水之前，也可以先把蒜薹對折或三折掰斷，這樣蒜薹稍短壹些撕的時侯更方便，但是成品可能就沒有那麽漂亮，自個取舍；

3、涼拌汁不拘用什麽料都好，自個喜歡的都行。

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