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標題: 涼拌龍鬚菜 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-7-22 20:32:37 標題: 涼拌龍鬚菜

簡介
龍鬚菜是佛手瓜的幼藤，因鬚長得像龍的鬚，所以才命名為『龍鬚菜』。

龍鬚菜膳食纖維含量非常豐富，不但可降低膽固醇、讓血糖穩定，還可以促進腸胃道蠕動、幫助排便正常。

另外，龍鬚菜的鐵質含量也不少（鐵是組成血紅素的主要元素），所以不想吃太多肉類、紅肉、豬肝來「補鐵」的人，龍鬚菜就是最好的蔬食鐵質補充來源。

龍鬚菜是一種物美價廉的農作物，它不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用。

所需時間
15 分鐘

食材（2 人份）
龍鬚菜1把
雞蛋1顆
七味粉適量
柴魚醬油（或涼拌醬油）2大匙
味醂1大匙

作法
1 煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
2 龍鬚菜洗淨，切除較粗老的部分備用。
3 ＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。
4 煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍鬚菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝乾水分，再切成小段。煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍鬚菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝乾水分，再切成小段。
5 取一成品盤，擺上龍鬚菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即完成。取一成品盤，擺上龍鬚菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即完成。

贊助

小撇步
★溫泉蛋泡熟後，要馬上放入冷水降溫，等要上桌前再取出打上。

★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同，可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。

★汆燙龍鬚菜前，在滾水中加入鹽巴和白醋，可以防止蔬菜變色，並讓色澤更翠綠。

★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。

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作者: yang543052 時間: 2014-7-22 21:53:13

感覺像日式料理~看起來就好可口~~

作者: luobogao 時間: 2014-7-24 00:41:39

很適合夏天的菜呀清爽

作者: a5422001 時間: 2014-8-16 18:04:03

每次都拿來炒薑絲,剛好夏天來試試看涼拌吧
而且還學到溫泉蛋作法
謝謝分享~~

作者: racing.wu 時間: 2014-8-16 22:03:16

越簡單越好吃

作者: yoyoyuyugigi000 時間: 2014-8-16 22:49:58

龍鬚菜口感超好的,做涼拌的沒吃過欸
感謝大大分享

作者: balamolan 時間: 2014-8-17 08:27:27

看到上面那顆蛋就受不了了

原來龍鬚可以涼拌

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