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標題: 雞米花 [列印本頁]

作者: 哈哈哈龍 時間: 2014-7-25 15:08:06 標題: 雞米花

難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘

　　主料
　　雞小胸一盒

　　輔料
　　雞蛋2小個鹽5g
　　五香粉2.5g白胡椒粉2.5g
　　辣椒粉5g黃酒15ml
　　澱粉適量面包糠適量

　　雞米花——兩版製作方法的做法步驟
　　1. 將雞小胸洗淨用廚房紙擦乾後，去掉筋膜，切成約3cm的小塊，然後調入鹽、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黃酒攪拌均勻，醃製半小時以上;
　　2. 將醃好的雞塊均勻裹上澱粉;
3. 將裹好澱粉的雞塊放入蛋液中;
　　4. 將裹好蛋液的雞蛋放入面包糠中滾勻;
　　5. 將所有裹好材料的雞塊放在一起;
6. 油炸版：小鍋內倒入油(油量以末過雞塊為宜)，待油溫達到7、8分熱後，依次放入雞塊，炸至金黃色取出濾干油脂;
　　7. 烤箱版：烤盤鋪一層錫紙，在錫紙上薄薄塗抹一層油，然後依次放入雞塊，烤箱預熱190度，烤20分鐘。

　　小貼士
　　做了兩個版本的雞米花，個人更崇尚烤箱版，但烤箱版的弊端是沒有油炸的那麼軟，尤其是在吃不完二次進烤箱的情況下，吃起來就比較硬了，放入澱粉可以很好的裹住肌肉內的水分，也有人用麵粉代替，最好用雞小胸，比雞大胸更嫩，如果時間寬裕，建議醃製的時間長一些，比如臨睡前就醃好，看世界盃前就能醃好了，味道一定更好的!

附件: 085413cz0c0vg6gm2qgrcg.jpg (2014-7-25 15:08:00, 38.3 KB) / 下載次數 20
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作者: 楊昌勝 時間: 2014-7-25 19:03:53

酥炸金黃香脆的雞米花做下酒菜配啤酒喝最棒

作者: csfang 時間: 2014-7-25 20:21:40

好吃各年齡都愛吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: zhan888 時間: 2014-7-25 23:19:44

真的是下酒菜喔~ 定要來瓶啤酒啦

作者: twenty 時間: 2014-8-5 18:41:35

好像很不錯,一定要來煮看看,但是請問一定要放黃酒嗎?可以用別的代替嗎?
謝謝分享

作者: yhnmju 時間: 2014-8-5 21:23:19

太好了我喜歡這種有烤箱版的炸的不是不好只是覺得對我來說油就只能拿來炸東西好浪費加上我不是天天開伙實在不想用炸的

作者: felipe2704 時間: 2014-8-5 21:40:48

雞米花真的超級好好吃的ㄚㄚ啊!!!!
感謝大大的教學有空來做個~~

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