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標題: 櫻花蝦米糕 [列印本頁]

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作者: 大雄軒    時間: 2014-8-10 12:01:48     標題: 櫻花蝦米糕

 

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材料

• 長糯米
  600公克
  
  
• 芋頭丁
  200公克
  
  
• 香菇
  5朵
  
  
• 豬肉絲
  150公克
  
  
• 櫻花蝦
  50公克
  
  
• 油蔥酥
  30公克
  
  
• 香菜
  適量
  
  
  

調味料

• 醬油
  2大匙
  
  
• 糖
  1/2小匙
  
  
• 雞粉
  1/2小匙
  
  
• 鹽
  1/2小匙
  
  
• 米酒
  2大匙
  
  
• 胡椒粉
  少許
  
  
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作法

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  1.長糯米洗淨，泡水約6小時，放入蒸桶中以大火蒸約1小時至熟；芋頭丁放入熱油鍋中炸至表面微焦至熟；香菇洗淨，泡軟後切絲，備用。
  
  
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  2.熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油（材料外），放入櫻花蝦炒香後盛出。
  
  
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  3.將作法2鍋中的餘油燒熱，放入作法1的香菇絲與豬肉絲，炒至肉色變白，接著加入所有調味料炒勻，再加入水和作法1的芋頭丁、油蔥酥煮至滾。
  
  
• 
  4.再作法3的鍋中加入作法1蒸好的糯米飯與作法2中約2/3的櫻花蝦拌勻，盛入容器後再加上剩餘的櫻花蝦，撒上香菜即可。
  
  

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作者: puregirl    時間: 2014-8-10 19:46:13

我建議將大部分的櫻花蝦打成粉 拌入料中一起蒸過
剩下的在做裝飾較夠味

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