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標題: 黃瓜鑲肉 [列印本頁]

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作者: 大雄軒    時間: 2014-8-12 11:13:39     標題: 黃瓜鑲肉

 

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將大黃瓜切成圈狀，記得在內圈抹少許的太白粉，再填入絞肉內餡，如此可增加大黃瓜與絞肉的密合度，避免蒸後鬆散。這道黃瓜鑲肉適合用蒸鍋來燉製，因為蒸鍋具有熱氣循環的特性，能把食材燜到更為軟爛又入味。
材料

• 大黃瓜
  1條
  
  
• 絞肉
  300公克
  
  
• 鳳梨
  100公克
  
  
• 蒜末
  10公克
  
  
• 蔥段
  10公克
  
  
• 太白粉
  適量
  
  
  

調味料

• A.醬油
  1小匙
  
  
• 鹽
  1/4小匙
  
  
• 糖
  1/2大匙
  
  
• 米酒
  1/2大匙
  
  
• B.醬油
  1/2小匙
  
  
• 鹽
  1/4小匙
  
  
• 雞粉
  少許
  
  
• 太白粉
  少許
  
  
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作法

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  1.將大黃瓜洗淨、去皮後切成圈狀；鳳梨切末，備用。
  
  
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  2.將絞肉加入調味料A醃漬，再加入作法1的鳳梨末及蒜末，拌勻至有黏性。
  
  
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  3.將作法1的大黃瓜內圈抹少許太白粉，再填入作法2的絞肉餡，最後排入蒸盤中備用。
  
  
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  4.熱鍋加1大匙油，放入蔥段爆香，加入調味料B的醬油、鹽及雞粉煮滾，成為醬汁備用。
  
  
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  5.將作法4的醬汁，淋在作法3的黃瓜鑲肉上，放入蒸鍋蒸約30分鐘至軟爛即可。
  
  

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