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標題: 料理DIY／起司洋芋麵疙瘩 [列印本頁]

作者: 維帕克 時間: 2014-8-20 11:30:46 標題: 料理DIY／起司洋芋麵疙瘩

【聯合報╱記者史榮恩／報導】
2014.08.17 11:39 am

起司洋芋麵疙瘩

起司洋芋麵疙瘩
記者史榮恩／攝影
主廚說：有別於台灣麵疙瘩，用馬鈴薯口感鬆軟，加入大量起司可補鈣，父母可和小朋友做出不同形狀的麵疙瘩，更有趣味。馬鈴薯可改用南瓜、地瓜或芋頭，會有不同的顏色效果。

材料：馬鈴薯500克、低筋麵粉80克、雞蛋1個、無鹽奶油1大匙、鹽適量、肉荳蔻粉少許、鮮奶油200cc、藍霉起司1大匙、莫茲瑞拉起司1大匙、帕瑪森起司1大匙、黑胡椒粗粒適量

作法：

1.馬鈴薯放入電鍋中加4杯水蒸熟（用筷子可輕易穿透）。

2.將蒸熟的馬鈴薯去皮，再將馬鈴薯肉透過濾網磨碎成泥。

3.將雞蛋、無鹽奶油、肉荳蔻粉加入馬鈴薯泥中。用木匙以縱切方式輕輕攪拌均勻。

4.以篩網過篩低筋麵粉至馬鈴薯泥中，輕輕以切的方式攪拌均勻。

5.用手抓一小坨攪拌好的馬鈴薯泥，搓圓後用叉子在上方輕壓至有紋路。

6.準備一深鍋，水煮滾加鹽、橄欖油，將麵疙瘩煮到浮起備用。

7.將鮮奶油在鍋中煮滾後，加入藍霉起司至起司融化。

8.放入煮熟的麵疙瘩拌炒至醬汁些微收乾。

9.再放入莫茲瑞拉起司及帕瑪森起司輕輕拌勻。最後再以適量的鹽及黑胡椒調味。

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作者: zhan888 時間: 2014-8-20 14:55:56

看起來就很美味~感謝版主分享食譜~改天來試試看

作者: gun543 時間: 2014-8-21 13:34:26

謝謝大大分享.也可以改義大利餃.只有一句話.讚

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