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標題: 名菜DIY／現流透抽與明蝦燉飯 [列印本頁]

作者: 維帕克 時間: 2014-8-21 22:27:11 標題: 名菜DIY／現流透抽與明蝦燉飯

現流透抽與明蝦燉飯
記者陳立凱
特色：此道燉飯以綠色蔬菜平衡香濃奶油的味道、不至於膩口，再搭配帶著原始風味的清爽海鮮佐以入口，正是適合夏日品嘗的美味燉飯。
食材：現流透抽、現流明蝦、青花菜、菠菜、綠櫛瓜、洋蔥、蒜頭、鹽巴、橄欖油、白酒、蛤蜊高湯、起士粉、奶油。

作法：

1.青花菜、菠菜及綠櫛瓜切丁並打成綠色蔬菜泥備用。

2.奶油拌炒洋蔥、蒜頭，加入些許綠櫛瓜丁，再拌入義大利生米及白酒炒至香氣溢出，倒入蛤蜊高湯燉煮至收汁。

3.加入備用的綠色蔬菜泥拌勻後，撒上起士粉及液態鮮奶油增加燉飯濃郁口感。

4.透抽及明蝦皆以鹽巴、橄欖油事先調味，再以碳火烤熟並淋上檸檬汁提味，即可擺上起鍋盛盤的燉飯上。

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作者: gun543 時間: 2014-8-21 22:51:39

謝謝大大分享.建議調味料不要放太多.會散失海鮮原本的鮮甜.只有一句話.讚

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