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標題: 胡椒豬肚雞 [列印本頁]

作者: zhan888 時間: 2014-8-22 15:04:04 標題: 胡椒豬肚雞

材料：
雞1隻、熟豬肚1個、豬腳1斤、燙過雞爪10支、白胡椒粒1又1/2大匙、薑1段(拍裂)、中藥材適量(淮山、紅棗、沙參、玉竹、枸杞、荳蔻)

調味料：
鹽1小匙、糖1/2小匙

作法：
1.起一乾鍋，放入白胡椒粒炒香且外表變色後撈出備用
2.起一鍋滾水，放入半隻雞、豬腳略為汆燙後撈出備用
3.另起一鍋滾水，放入炒香的白胡椒粒、薑、雞爪、豬肚，燙過的雞、豬腳、中藥材，熬煮3小時，再加入鹽、糖調味成為胡椒雞湯底
4.另起一鍋水，放入雞肉塊略為汆燙後撈出放至砂鍋中備用
5.豬肚取出後切塊、豬腳取出後切塊，皆盛入砂鍋中，加入上胡椒雞湯煮至再次滾起即可

作者: gun543 時間: 2014-8-23 10:29:38

謝謝大大分享.這道是功夫菜不好做.實在美味.只有一句話.讚

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