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標題: 香酥芋頭捲 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-8-26 10:56:16 標題: 香酥芋頭捲

芋頭 (刨絲)
香菜
乾香菇(泡水)
黃瓜 (裝飾)
小番茄 (裝飾)
豆皮
麵包粉
麵粉 (調成麵糊濃稠度可以薄薄均勻沾裹物體的程度即可)
調味料：
糖
醬油膏
鹽巴
胡椒粉
工具：
壽司捲簾子

﹝1.﹞
香菇先爆香
﹝2.﹞
加入調味料
因為芋頭的份量不一
大家可以看照片感覺~
﹝3.﹞
調味料炒香
﹝4.﹞
丟入芋頭絲
有點乾
不過還是小心翻炒到整體均勻
讓芋頭絲有香氣
因為還會蒸過
所以不用擔心是否熟了沒~

﹝5.﹞
裝入容器
下去蒸

﹝6.﹞
準備壽司捲的簾子
放上很多芋頭絲
放入大把的香菜
用手壓一下
然後捲起來~
捏緊
然後邊邊抹上麵糊
這樣就可以黏起來
﹝7.﹞

整條沾裹麵糊
這樣也可以防止芋頭條吸太多油
頭尾兩端也要用麵糊封起來
不然油會跑進去
﹝8.﹞
沾裹麵包粉
﹝9.﹞
放下去油炸
準備工具可以讓他翻身
因為油比較少
所以耐心地讓四面都炸均勻
芋頭本來就蒸熟了
目的只是要讓表面酥脆即可

作者: gun543 時間: 2014-8-27 10:24:05

謝謝大大分享.真是功夫菜.真是好吃.只有一句話.讚

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